כרעי עוף בפפריקה של סמדר
1.5 ק"ג כרעי עוף ללא עור וללא עצם.
1 כף שמן קנולה (15 ג')
2 פלפלים אדומים (200 ג') - פרוסים לרצועות בעובי של כ-1 ס"מ
2 פלפלים כתומים (200 ג') - פרוסים לרצועות בעובי של כ-1 ס"מ
2 עגבניות בשלות גדולות (350 ג') - חתוכות לקוביות
1 בטטה גדולה (300 ג') - פרוסה לפרוסות בעובי של כ-1/2 1 ס"מ
1 בצל יבש (150 ג') - פרוס לחצאי עיגול
1 כף אבקת מרק עוף (15 ג')
1 כף קמח רגיל (15 ג')
4 כפות גדושות פפריקה מתוקה
1-2 כוסות מים
חופן פטרוזיליה קצוצה (20 ג')
מלח ופלפל
תרסיס שימון נטול שומן
אופציה - אפשר במקום חלק מהמים 1/2 כוס יין לבן
אופן ההכנה:
* מתבלים את כרעי העוף במלח ופלפל.
* מחממים מחבת טפלון גדולה ועמוקה מרססים בתרסיס השמן נטול השומן ומשחימים את כרעי העוף משני הצדדים.
* מוצאים את כרעי העוף מהמחבת לקערה, ומניחים בצד.
* שופכים למחבת את כף השמן, ומוסיפים את הבצל הפרוס
* מטגנים תוך כדי ערבוב כמה דקות לריכוך והשחמה קלה.
* מוסיפים את הפלפלים והעגבניות
* וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב כמה דקות לריכוך.
* בכוס מים , ממיסיםאת כף אבקת המרק - ומוסיפים למחבת.
* ממשיכים לערבב בכף עץ, ומוסיפים את הפפריקה והקמח.
* מניחים בתפזורת את פרוסות הבטטה.
* מכניסים חזרה את כרעי העוף
* ומוסיפים למחבת את הנוזלים שהצטברו בקערה שבה עמדו הכרעיים המושחמים.
* אם יש צורך, מוסיפים עוד מים עד כדי כיסוי חלקי של כרעי העוף.
* מביאים לרתיחה, ומנמיכים לאש נמוכה.
* ממשיכים לבשל כ-1/2 שעה.
* בשלב הבישול אפשר להעביר את כל הכבודה לתבנית - ולבשל בתנור בחום של כ-150 מעלות, במקום על הכיריים.
* מעטרים בפטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה.
אם תשאלו אותי... כמובן שהכי טעים עם אורז ליד.
העוף יוצא רך , ועסיסי ונימוך בפה. יאמי!
ולדעתי, זו מנה חגיגית ויפה ומתאימה גם לשולחן שבת או חג, במיוחד אם מכינים אותה עם יין לבן.
בתאבון!
ערכים תזונתיים של כרעי עוף ללא עור וללא עצם:
למנת הגשה 112 גרם
130 קלוריות, 0 גרם פחמימות, 21 גרם חלבונים, 5 גרם שומנים, 90 מ"ג כולסטרול.
לא עומד בתקן בפני עצמו.
ערכים תזונתיים של התבשיל כולו:
2537 קלוריות
137 גרם פחמימות
297 גרם חלבונים
84 גרם שומנים
1207 מ"ג כולסטרול
29.79% שומן !!!
מתכון, תמונה וחישובובים מאת: סמדר פרגר
הדפסההתוכן באתר זה קובץ ממגוון רחב של מקורות איכותיים וממספר גדול של אתרים מתחומים שונים וברובו אינו נכתב על ידנו אלא מצוטט כמו שהוא תוך מתן קרדיט ליוצריו על ידי הפניית הגולש. אם אהבתם את הכתבה אנו מזמינים אתכם לגלוש אל האתר המקורי ע"י לחיצה על הלינק בסוף הכתבה ,כמו כן, מוצג שמו של מחבר המאמר ליד הקישור לאתר המקור. אנא זיכרו כי איננו אחראים לעדכניותו של המידע או לתכנים פוגעניים לכאורה מהסיבות הנ"ל ,למרות שאנו משתדלים לפרסם רק מאמרים מאומתים ומדוייקים. כמו כן, הכניסה לאתר זה מהווה הצהרה כי אתם מוותרים בזאת על כל דרישה משפטית כעת ולאחר הגלישה באתר וכי קראתם את ההקדמה הנ"ל והבנתם אותה על כל המשתמע ממנה. יחד עם זאת, אם מצאתם כתבה המפורסמת כאן ואשר לדעתכם פוגעת בכם באיזו שהיא צורה אנא צרו קשר עמנו בהקדם
הוסף תגובה